Le lenticchie sono un alimento molto apprezzato in tutto il mondo, sia per il loro gusto che per le loro proprietà nutrizionali. Sono una fonte di proteine vegetali, fibre e numerosi nutrienti essenziali, come il ferro, il potassio e il calcio. In questo articolo, vi presenteremo tre ricette di lenticchie provenienti da tre culture diverse: l’India, il Medio Oriente e il Messico. Speriamo che queste ricette vi ispirino a sperimentare nuove e deliziose preparazioni con le lenticchie!

1.Lenticchie indiane

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie secche
• 2 tazze di acqua
• 1 cucchiaio di olio di cocco o di olio di ghee
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1/2 cucchiaino di sale

1. Metti le lenticchie secche in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per almeno mezz’ora.
2. Scola le lenticchie e mettile in una pentola con 2 tazze di acqua. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere.
3. Nel frattempo, in una padella a parte, scalda l’olio di cocco o il ghee. Aggiungi i semi di senape e aspetta che inizino a scoppiettare. Aggiungi poi le spezie: cumino, coriandolo, curcuma, peperoncino e zenzero. Mescola bene e cuoci per 1-2 minuti.
4. Aggiungi le spezie alla pentola con le lenticchie cotte e mescola bene. Aggiungi il sale e mescola ancora. Cuoci per altri 5 minuti a fuoco basso.
5. Servi caldo, accompagnato con riso basmati o con un pane indiano come il naan.

2. Zuppa araba di lenticchie rosse e cavolo:

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie rosse secche
• 2 litri di brodo vegetale
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cavolo, tagliato a piccoli pezzi
• 1 carota grande, grattugiata
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Metti le lenticchie rosse secche in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per almeno mezz’ora.
2. In una pentola a parte, scalda un po’ d’olio e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Cuoci per 5-6 minuti, finché la cipolla è morbida.
3. Aggiungi le spezie: cumino, paprika, peperoncino (se usi) e zenzero. Mescola bene e cuoci per altri 1-2 minuti.
4. Aggiungi il brodo vegetale alla pentola con le spezie e porta a ebollizione.
5. Aggiungi poi le lenticchie scolate e mescola bene.
6. Abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere.
7. Aggiungi il cavolo e la carota grattugiata alla pentola e cuoci per altri 10 minuti.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. Servi caldo, accompagnato con un po’ di pane pita per spazzolare bene la zuppa.

3. Lenticchie alla messicana

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie secche
• 2 tazze di acqua
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 peperone verde, tagliato a cubetti
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 lattina di pomodori pelati
• 1 tazza di piselli surgelati
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Metti le lenticchie secche in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per almeno mezz’ora.
2. In una pentola a parte, scalda l’olio di oliva e aggiungi la cipolla, l’aglio e il peperone verde. Cuoci per 5-6 minuti, finché la cipolla è morbida.
3. Aggiungi le spezie: cumino, paprika e peperoncino. Mescola bene e cuoci per altri 1-2 minuti.
4. Aggiungi le lenticchie scolate e mescola bene. Aggiungi poi l’acqua e i pomodori pelati. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere.
5. Aggiungi i piselli surgelati alla pentola e cuoci per altri 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
6. Servi caldo, accompagnato con un po’ di riso bianco o con una tortilla di mais.

Spero che queste ricette ti siano di ispirazione! Mandaci le foto dei tuoi piatti taggando il nostro profilo Instagram! #micatuca