Caffè ricavati dalle feci di animali oppure coltivati a 1900 metri di altitudine, e ancora caffè speziati oppure conditi con pezzi di carbone rovente. Dimentichiamoci per un momento del nostro classico e amato caffè espresso e andiamo alla scoperta di alcune delle tipologie di caffè più particolari al mondo. Il caffè è la bevanda più […]
Non solo kebap! Contrariamente a quanto si pensi, la cucina turca è espressione di un insieme variegatissimo di regioni, culture e tradizioni diverse. La scelta degli ingredienti, le preparazioni e le presentazioni delle pietanze sono frutto della fusione tra la cosiddetta saray mutfağı, la cucina di palazzo che risale all’Impero ottomano, più elaborata e scenografica, […]
L’autunno è ormai arrivato con le sue giornate uggiose, fredde e umide, e con esso anche la stagione delle zucche (per fortuna o purtroppo) ha avuto il suo grande inizio. Ogni anno gli amanti della zucca trascorrono giorni alla ricerca della ricetta perfetta per poterla gustare al meglio e ogni volta in un modo diverso. […]
Se c’è una ricetta che mi rimanda subito alla mia infanzia è proprio quella del Pudim. Solo a sentire il nome mi viene l’acquolina in bocca perchè è un dolce che mia mamma brasiliana mi faceva sempre nelle occasioni speciali. Il Pudim, una sorta di budino tipo crème caramel ma meno dolce, è il tipico […]
Le melanzane sono una verdura molto versatile, utilizzata per cucinare diversi piatti della cucina medio orientale. Quella che ti presentiamo oggi è la ricetta della musaqa’a palestinese, uno stufato vegetariano di melanzane e ceci molto semplice e veloce da cucinare, un piatto di cui i palestinesi sono molto orgogliosi, ma che si può trovare anche […]
Le regole per preparare l’originale Tabbouleh libanese sono 5, la più importante è che il bulgur non va assolutamente cotto!
Niente aiuta a comprendere una cultura più del cibo, soprattutto se si tratta di cibo di strada. E l’India è un perfetto campo di sperimentazione perché tra le strade di Delhi trovi ancora oggi i venditori di kebab che piacevano ai re Moghul mentre a Calcutta si può assaggiare uno street food indiano dai sapori […]
