Descrizione

Saporito? No, è umami! Il katsuobushi giapponese è la versione disidratata di una particolare varietà di tonno, il cui nome in giapponese è “katsuo”. Viene utilizzato in scaglie, è molto nutriente e relativamente calorico e perfetto per preparare il dashi, ma può anche essere usato così com’è, cosparso su semplici piatti caldi per dare un sapore più intenso. Se ne aggiungete anche solo una piccola quantità su una pietanza calda vedrete il katsuboshi “danzare”.