Descrizione

Chiunque conosca un po’ la cucina asiatica, africana o caraibica probabilmente conosce la pasta di tamarindo. Super versatile, è utilizzata in tantissimi piatti dolci e salati, soprattutto zuppe, ma anche come base per la preparazione di caramelle, bevande e salse, come la tanto amata salsa Worchester! La pasta si ricava dal frutto – in particolare dalla polpa intorno ai semi – dell’albero di tamarindo, originario dell’Africa, ma che oggi si trova in tutta l’Asia e in Messico. Si tratta di una pasta appiccicosa, dalla consistenza simile alla melassa e ha un sapore aspro e forte: qualsiasi ricetta avrà bisogno di zucchero o di un qualche tipo di dolcificante per ottenere un delizioso sapore agrodolce. Non dire pad thai se non hai la pasta di tamarindo!